南宫NG28【高清组图】重阳下沙：记者带你看茅台酒酿制过程“九月九，下河挑水煮新酒，茅草青青赤水流南宫NG28官方网站，扁担悠悠挑两头，挑来河水贵如油，煮出美酒冠九州……”每年重阳节至第二年端午节之间南宫NG28官方网站，赤水河河水由“赤”变“清”，正宜取来酿酒。

　　茅台镇的老一辈酿酒师们长年在河边挑水酿酒南宫NG28官方网站，时间长了，酿酒师们干脆把每年下河挑水酿酒的第一道程序称为“下沙”。

　　重阳节后，制酒工人们将整年酿酒用的一半高粱通过开水润透，高温蒸煮、摊晾，加入大曲堆积发酵，然后入池封窖发酵，一年一轮回的酿酒活动开始了。（本网记者 吴蔚 李思瑾）