南宫NG28教你如何识别葡萄酒 拉菲和拉菲传奇差别很大夏季是葡萄酒消费的旺季，但很多消费者喝葡萄酒不会“晕”买葡萄酒却会“晕”，随便一家店就有几百个品种，让人不知该如何下手。扬子晚报记者走访市场采访业内人士，为你揭晓葡萄酒市场乱象，并邀请专家来为读者普及葡萄酒采购知识。

　　“拉菲传奇，独具珍藏价值，只要900块一瓶，现在打进电话，买一送一。”这是某广播购物里的促销广告，几百块钱就能买到大名鼎鼎的拉菲红酒，这让许多市民觉得很有力，那么这些是真的吗？

　　记者走访新街口周边几家超市和酒类专卖店了解到，市面上的拉菲品类非常多，其中比较常见的有拉菲传奇、拉菲传说，还有谐音“拉斐”的，以及携带着“拉菲后缀”，其价格也是差距很大，从几百块到七八万元一瓶都有。记者在鼓楼附近一家超市看到一款名叫“百奈特拉菲特城堡”的红葡萄酒，售价只要198元，而其原文“LAFITTE”跟大名鼎鼎的拉菲“Lafite”只多了一个字母T。除了外文，还有一些中文也在模仿，比如“拉斐”就是模仿“拉菲”的谐音。

　　专家解析：拉菲有三种类别的产品，一是正牌，就是拉菲古堡Chateau Lafite Rothschild，酒标上有拉菲古堡的标示，一般单瓶售价在千元起步，去年上半年，正牌最年轻的一款酒市价也千块，82年的正牌要8万多元。

　　二是副牌，即“小拉菲”，名称为Carruadesde Lafite，较正牌相对差些，所用木桶也没有正牌的高端，这些酒也与正牌一样在波尔多生产，价格也相对比较高，市场售价为正牌的1/2或三分之一。

　　三是拉菲的系列酒，“拉菲传奇系列-Legende”、“拉菲传说系列-Saga”、“拉菲珍藏系列-Réserve Spéciale”、以及“拉菲尚品系列-Selection Prestige”。并用波尔多地区的四大名号进行标识，即每个系列下都包含有波尔多红、波尔多白、梅多克(M e d o c)、以及波亚克(Pauillac)产地与酿造、装瓶都不一定在波尔多，因为拉菲集团与全球的葡萄酒企业有合作关系，有的合资，有的并购，拉菲只输出技术、管理和品牌影响力，也就是给别人产的葡萄酒“贴牌”，这类酒售价比较便宜，只要两三百块，但没什么收藏价值。上文中提到的这种广播销售的酒是拉菲旗下的珍藏梅多克酒。除此之外，还有一些所谓的假冒拉菲，其品牌上往往以“拉斐”等同音字代替的。

　　国内葡萄酒也有傍名牌的现象。比如“经典长城”、“百年王朝”、“珍藏华夏长城”、“华夏长城5000年”、“华夏2000”、“新一代长城”等等各种各样的品牌。这些红酒在外观包装、装潢图案和品牌酒都很相似，不同的地方就是产地和经销商，有的是河北昌黎产区的，有的是河北沙城产区的，还有的是山东烟台产区的。

　　据业内人士介绍，“比如‘华夏2000’，其实真正的长城品牌名称应该是‘华夏长城干红葡萄酒2002年份’。往往就是几个字的差别，迷惑了消费者的注意南宫NG28娱乐官网。”

　　市民陈小姐为招待朋友，不久前在鼓楼附近一家超市里花198元买了一瓶生产日期为“2008年10月”的“博若来新酒”南宫NG28娱乐官网，聚餐当天，一位比较懂酒的朋友就笑道“你买的这个酒已经过期了”，让陈小姐觉得既不解又尴尬。

　　专家解析：中国有句俗话“酒是陈的香”，很多人印象中酒是不会过期的，相反越放陈年越好，但是在葡萄酒领域却并非如此，比如“博若来新酒”就是一种保质期很短的酒。这种酒产地法国博若来地区，每年十一月的第三个星期四上市，因为它属于淡酒，不耐久存，因此新酒要在3个月内饮用，否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。上面一瓶酒已经是不能饮用而且过期多年的酒。

　　事实上，除了像博若来新酒这样比较特殊的酒之外，大多数葡萄酒没有质保期，只要存放的方式正确，一般不会变质，比较理想的存放温度是12-13℃。不过在中国食品规定里，每样食用的产品都需要有保质期，因此不少国产酒会标注保质期。跟白酒不同，葡萄酒并非越久越好，口味根据品种不同有所差异。而会过期的酒，一般就是这种新酒。

　　另外，一些国产葡萄酒还喜欢标注“窖藏三年”“窖藏五年”等字样。据业内人士介绍，标注“窖藏”是国产白酒的做法，国际通行标准写明葡萄酒采摘的时间。更何况，一般情况下葡萄酒在橡木桶里熟成的时间不会超过两年，时间再长就容易氧化变质。

　　今年四月份，在新街口地铁站，许多人会留意到有一款非常醒目的红葡萄酒的广告，看起来倒也显得颇为大气典雅，外行人看不出有什么问题南宫NG28娱乐官网。但是一位业内人士王先生就告诉记者，这款酒很是奇怪，酒标上写的“PENFOLDS GRANGE”是一个澳洲著名品牌奔富的产品，但是这款酒的广告上却写着“百年的城堡传奇，随时随意法兰西。”

　　专家解析：可笑的地方就在于，明明是澳洲品牌，怎么能扯上法兰西，一看就有问题。事实上，类似的酒并非个别，许多新世界的地区(大致来说，葡萄酒旧世界是指欧洲，新世界是指欧洲以外的国家)也就是近几十年来才开始酿造葡萄酒，但宣传上的“百年”“古堡”明显失真。

　　在葡萄酒世界，名声最大品质最好的当属法国酒，在中国消费者当中，法国酒享有较好的口碑。想要选择一瓶优质的法国葡萄酒，就要学会看酒的“身份证”，这张身份证上会列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地。所以入门首先便要学会阅读不同的酒标，才可更进一步了解葡萄酒。相比之下，其他国家的酒一般没有这么多信息，多以葡萄品种和品牌等命名。

　　法国葡萄酒酒标上最明显的是酒庄或酒名，在法国，常见以Chateau(城堡)或Domaine(酒庄)开头，而标签上所印刷的建筑图案，家族徽章等等则是生产酒庄的标志，在法国有八大名庄，拉图庄、奥比安庄、玛高庄(又叫玛歌庄)、武当庄、白马庄等。你买酒的时候看看是不是这些酒庄，还是看起来相似其实名称并不相同的。

　　接下来要看的，一个很重要的内容就是其分级，法国葡萄酒最高级别是AOC级别，是指只能采用指定产区内种植的葡萄酿制，绝对不可以和产区的葡萄汁勾兑，以保证酒的品质和地区风格。但你在购买法国葡萄酒的时候在酒标上寻找AOC三个字母，往往一无所获。事实上，AOC酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。也就是说，中间一个“O”会根据酒的不同变成产地的名称，而这个生产地名的范围越小，一般而言酒的等级越高。

　　比AOC低一级别的为地区餐酒，即VIN DE PAYS ，酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名，更低一个档次的是日常餐酒VIN DE TABLE，一般作日常饮用。因为葡萄的品种对葡萄酒的口感和风味起到至关重要的作用，因此法国葡萄酒上通常会有标注所用的葡萄品种，比如常见的Cabernet Sauvignon赤霞珠，Chardonney霞多丽、Pinot Noir 黑品诺等等。

　　除此之外，有些还会标注糖分信息，比如香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。有的酒还会包括酒精度、容量、生产国家等。对于正规渠道进口中国的外国酒，一般会有装瓶信息，注明葡萄酒在哪或由谁装瓶，一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶。

　　扬子晚报记者找到南京首家葡萄酒培训机构逸香葡萄酒教育机构，该机构拥有多种葡萄酒资质培训课程，从去年落户南京以来，已经培训了很多葡萄酒行业从业人员和爱好者。该机构的资深培训师曹冬雪告诉记者，其实葡萄酒挑选技巧无非从品种、产区、渠道这几个方面入手，学习点知识确实很有必要。她为本报读者介绍一些基本的葡萄酒知识及常见几个误区，从而来帮助你挑选心仪好酒。

　　许多人会将“葡萄酒”和“红酒”两个概念混淆起来，事实上，红酒指红葡萄酒，是葡萄酒一个大类，葡萄酒是一个更大范围的名词，按照颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。按酒内糖分可以分成干酒和甜酒，按照其形态，可以分为静酒和起泡酒。

　　以前葡萄酒几乎都是软木塞封口的，现在市场上出现越来越多的螺旋帽封口的，很多人感觉，似乎螺旋帽封口的酒档次比较差。一般澳大利亚、阿根廷等新世界的酒多用螺旋帽，而法国、德国等旧世界的酒则多用软木塞。软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强等特性，但是对葡萄酒的储存要求较为苛刻，而螺旋帽开启便利，对酒的封存现在还没发现什么缺点。其实，两者各有优势，并不是分辨酒品好坏的一个标志。

　　法国葡萄酒上都会标注一个年份，这个年份的意思是用来酿制酒的葡萄收获的年份。葡萄酒的年份与葡萄酒的质量并没有必然的联系，不是年份越久，葡萄酒的品质就越好。因为，酿酒葡萄的质量是决定葡萄酒品质的重要因素，如果某一年的气温、降水等各方面条件都比较适合葡萄生长，这一年的葡萄品质就好，用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒，品质自然会好。酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年的葡萄，既不能作为评定葡萄酒质量好坏的绝对标准，也不能作为葡萄酒定价高低的依据。

　　夏秋季节，街头都会有卖葡萄的，越来越多的人会买来这些葡萄洗净以后自己在家酿葡萄酒，事实上，这样的葡萄酒跟市场上所销售的是两个概念。平时吃的葡萄叫做“鲜食葡萄”，皮薄多汁、甜度高，虽然好吃，但无法酿出高品质的葡萄酒的，用来酿酒的葡萄称为“酿酒葡萄”，通常皮比较厚、水分含量少，酸度也比较高，常见的品种有赤霞珠、霞多丽、美乐、西拉子等等，在菜场和水果店里是买不到的。记者 柳扬

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