南宫NG28娱乐官网史上最全：世界葡萄酒分级制度全解析-酒庄设计AOC、AOP、DOC……在葡萄酒酒标上，你一定经常见到这些字母，它们是葡萄酒等级和质量的象征和保证。

　　可是，那么多葡萄酒生产国，几乎每个国家都有自己的分级制度，法语、德语、意大利语那都是难解的谜团，再加上有些知名产区又有自己的分级……

　　AOC和1855分级制度是什么关系？勃艮第的特级园是怎么回事？德国葡萄酒到底看不看产区？新世界又是怎么划分级别的？蓝裕文化酒庄规划设计院这就为大家一一揭开。

　　法国葡萄酒分级制度于1855年首次确立，至今发展为法国乃至全世界范围内最完善的葡萄酒分级制度之一。

　　AOC全称为“法定产区葡萄酒(Appellation dOrigine Controlee,简称AOC)”，这个级别的葡萄酒需要遵守很多法例条文，包括法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、葡萄栽培方式及修剪方法、葡萄产量、酿造和陈酿工艺、陈酿储藏条件和最低酒精含量。

　　这些都是为保证法国AOC级别的品质而确立的。由于这些严苛的法例条文，AOC级别是法国葡萄酒中质量最高的葡萄酒。

　　VDP指地区特色葡萄酒(Vins de Pays)，这个级别以上的葡萄酒可以标示产区，并且必须使用该产区法定葡萄品种酿造。所酿出的葡萄酒需满足最低酒精度的要求，质量也需过关，葡萄酒品质次于VDQS级别。

　　VDT全称日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，可采用欧盟内不同国家的葡萄原料酿造或调配而成，酒标上不允许标注品种及产区名称，是法国最低等级的葡萄酒。

　　2012年，法国葡萄酒分级制度进行了重新改革，将AOC和VDQS级别合并为AOP，VDP改名为IGP，VDT改名为VDF。新的葡萄酒不能还以旧的等级方式在市场上销售，不过已经在销售链中的酒不会被重新标识。

　　虽然现在法国葡萄酒等级制度已更改，但人们还是习惯于旧的分级制度。因此在提到法国法定产区酒时，更习惯于说AOC级别。

　　不过，法国有太多的法定产区，普通法定产区葡萄酒和最的拉菲、拉图等名庄，不论是从品质还是价值上都不能相提并论。为了区分这些葡萄酒，AOC级别中的产地区分也同样很重要。

　　因为梅多克是波尔多中的一个子产区；而“Appellation Margaux Controlee”则比“Appellation Medoc Controlee” 更好，因为玛歌村是梅多克中的一个村庄。这样以产地大小划分品质的情况只出现在AOC和AOP级别中，地区餐酒和日常餐酒不算在内。

　　以上是法国通用的分级制度，无论是哪个产区、怎样的葡萄酒，都被划入这个分级制度之中。但在法国的几个产区内，又有自己独特的分级，它们是AOC分级制度的补充。

　　波尔多习惯将酒庄分级，并标注在酒标上，作为品质的象征，其中最著名的就是1855梅多克分级制度。这份酒庄名单包含了58个酒庄，命名为“列级酒庄（Grand Cru Classe）”,分为五个级别。

　　这58个列级庄几乎都来自梅多克地区，唯一例外是侯伯王酒庄，她来自格拉夫产区，并且名列一级酒庄行列。在此后的150年间，原分级表只发生过两次变化：佳得美庄园补选五级庄南宫NG28、木桐酒庄晋级一级庄。

　　现在，1855列级酒庄共有61个，其中一级庄5个，二级庄14个，装14个，四级庄10个，五级庄18个，这些酒庄的酒标上标识有“Grand Cru Classe”，彰显着自己的与众不同。

　　除了梅多克，苏玳和巴萨克地区也在1855年创立了酒庄分级。由于白葡萄酒列级酒庄的数量比较少，所以总共只分为三个等级，排名最高的是特等一级酒庄（Premier Cru Superieur )，仅滴金酒庄一家，其次是一级酒庄（Premiers Cru)，有9家，第是二级酒庄（Deuxiemes Cru)，有11家，入围列级酒庄总数为21家。至2001年为止，由于分家和兼并的原因，一共有27个庄园列在分级表上。

　　在波尔多右岸，圣埃美隆也将酒庄进行了分级，但这个分级制度是不断变化的，每十年变更一次。评级分三等，由高至低依次是：Premier Grand Cru Class A (一级A)，Premier Grand Cru Class B (一级B)，Grand Cru Class (列级)。酒庄也会将自己所属的级别列在酒标上，以示区别。

　　1855分级制度使得梅多克名声大震，但这么多年过去了，总要给其余酒庄留些机会。在当年的列级庄名单不可动摇的情况下，梅多克官方只好另创一个新的名单，留给那些当年来不及参加或品质名声不够大的酒庄。

　　这就诞生了“波尔多中级庄（Cru Bourgeois）”。这些酒庄出产的葡萄酒介于波尔多村庄级和列级名庄之间，在酒标上会有Cru Bourgeois的标识。有人曾形容，欣赏一瓶中级庄葡萄酒就像是在寻宝，说不定就会有意想不到的惊喜在等着你。

　　与波尔多不同，勃艮第将产区内的葡萄园进行分级。波尔多AOC中的最高级别为村庄级，即AOC中产区最小可以标识为村庄。

　　而在勃艮第，AOC的最高级别是一块葡萄园。在勃艮第，AOC分为四个等级南宫NG28，从上到下依次是：特级葡萄园（Grand Cru）、一级葡萄园（Premier Cru）、村庄级（Commune或Village）、大区级（Regional）。

　　勃艮第共有33个特级园，包括26个红葡萄酒特级园和7个白葡萄酒特级园。一级园有572个，但面积和产量都不大，仅占勃艮第总产量的11%。

　　所有大区级葡萄酒，都需要将“Bourgogne”放在酒标中，村庄级和波尔多一样，只需列出村庄的名称。一级园需要同时列出葡萄园和所在村庄的名称，在酒标中也会有“Premier Cru”的字眼出现，而特级园只需列出葡萄园名称，一般标识有“Grand Cru”。

　　和勃艮第相同，香槟的分级制度也是建立在葡萄园风土之上的。1911年，法国政府制定了香槟产区村庄分级制度“chelle des Crus”(酒村分级阶梯制)。

　　从高到低分为特级村庄(Grand Cru)、一级村庄(Premier Cru)、普通村庄。目前被列为特级葡萄村庄有17个，一级葡萄村庄有44个。

　　但是，Grand Cru对香槟质量的参考价值并不大，从2010年起，该制度被取消，香槟区的Grand Cru和Premier Cru不再有法律效益。

　　DOCG指原产地控制保证葡萄酒，是意大利等级最高的葡萄酒。它的生产条件与规定最为严格，是从法定产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格额葡萄酒生产与标识法规管制，代表了意大利葡萄酒的顶尖水平。

　　DOC指法定产区级葡萄酒，与法国AOC同级。必须在法定产区内，以法定葡萄品种，按照一系列规定好的栽培、酿造方法，出产出的葡萄酒才能被评选为DOC级别，质量仅次于DOCG，在意大利共有200多种。

　　IGT指地区餐酒，与法国VDP级别相同。85%的葡萄原料需来自所标定的产区，并且需要由该地酒商酿制。值得一提的是，IGT是1992年新加入分级制度中的，促使IGT出现的是那些对品质有高要求的酒商们。

　　他们用不符合规定的葡萄品种酿出了比DOCG水准还高的葡萄酒，但却只能屈身于VDT级别下，致使很多VDT葡萄酒价格比DOCG还高，这些葡萄酒大多出产于托斯卡纳产区，人们称之为“超级托斯卡纳”。

　　为了缓解这一现象，意大利政府在1992年新增了IGT级别，如今，绝大多数超级托斯卡纳葡萄酒位列其中。

　　VDT指日常餐酒，与法国VDT级别相同，泛指最普通品质的意大利葡萄酒，在产地南宫NG28、品种、酿造等方面均无太多要求。

　　西班牙葡萄酒分级也遵循“旧世界”传统，与法国的分级制度类似。不过，除了按照产地分级外，西班牙葡萄酒还按照陈年时间进行了另一个分级。

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