南宫NG28官方网站自酿葡萄酒 美味？霉味！眼下个大饱满又甘甜多汁的葡萄大量上市，在品尝大粒葡萄的同时，许多岛城市民也在家中自制葡萄美酒。酿造成功的葡萄酒能够为一场宴会增色不少，可一不留神葡萄美酒也有可能变成“霉酒”。专家提醒，酿造葡萄酒对原料和工艺水平要求极高，方法不当酿造出的葡萄酒会危害身体健康。

　　随着葡萄的大量上市，一年一度酿造葡萄酒的好时节也随之到来，担心市场上销售的成品葡萄酒含有过多防腐剂等有害物质，自行采购葡萄在家酿酒看上去既健康又给生活增添不少情趣。怎样酿造葡萄酒？如今这已不是什么难题，在微博和社区论坛上记者看到，各种家庭自酿葡萄酒教程比比皆是，10斤至20斤葡萄、2斤白砂糖、一把剪刀、一个塑料盆、一个大玻璃罐子，只需要这些东西就能酿出甘美的葡萄酒，看上去十分简单。“千万别试，我去年用这个方法在家酿酒，20斤葡萄全都浪费了，罐子里全是白毛，看着都吓人，更别说喝了。”一网友在微博上讲述自己失败的酿酒过程。

　　在探访了岛城多处瓜果市场后，记者观察到目前葡萄销量处于领先，每斤葡萄的销售价格在10元至20元之间。销售水果的商家告诉记者，目前葡萄还处于一个价格较高的时期，因此购买葡萄的市民多是回家直接吃，但也有人表示就是为了酿酒才来买葡萄的。

　　除了买葡萄回家自己酿酒外，还有人直接购买成品的自酿葡萄酒。记者在网上搜索发现，一些散装的自酿葡萄酒销售非常火爆南宫NG28娱乐官网，销量最高的一家店在不到30天的时间里便销售出200多桶。观察这些在售葡萄酒南宫NG28娱乐官网，大都没有厂家厂址以及产品配料等信息，属于典型的三无产品。红色的葡萄酒被装在一些没有商标的透明塑料桶中，“自采自酿”被商家们普遍当成了宣传的重点。

　　尽管商家皆宣称自家酿造的葡萄酒用料考究南宫NG28娱乐官网，工艺规范，非常安全，但在中国葡萄酒技术委员会成员、青岛市葡萄酒博物馆葡萄酒专家孙方勋看来隐患非常大，“不管是什么商品，只要上市销售都要通过质监部门的审批并接受工商部门监管，而这些酒没有任何证件和厂家信息，如果出了问题，很难维权。”孙方勋说。

　　针对不少市民自酿葡萄酒失败的经历，孙方勋表示，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料经发酵酿制而成，出现“白毛”等现象说明在酿造过程中一些杂菌侵入其中，或者原料本身发生了霉变，从而使酒出现酸腐味道，这样的酒含有危险的致病菌和致癌物，饮用之后对危害非常大。

　　对于葡萄酒的酿造，专家提醒，酿酒过程对原料和制作工艺都有严格要求，必须采用酿酒专用的葡萄品种，如赤霞珠等。市场上大部分葡萄属于鲜食品种，不适合酿酒，酿酒葡萄通常颗粒较小、皮厚、籽大、需要一定的甜度，酸度协调才可。此外，对发酵的温度、酿造容器以及周围的环境都有非常严格的要求，掌握不好这些知识酿出的酒不仅不好喝，还会危害饮用者的健康。因此专家建议，不要盲目自酿葡萄酒，应当在具备酿造条件掌握酿酒知识后进行，也不要一时贪嘴购买一些 “三无”自酿葡萄酒。

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