南宫NG28娱乐官网仲夏夜的鸡尾酒秘密(组图)对那些热衷在仲夏夜的酒吧里小酌一杯鸡尾酒的人来说，经典鸡尾酒固然有着不会出错的安全气质，却少了些引人关注的时髦感，要是还想在喝酒的过程中拓展一下自己的人际关系，那么少不得得掌握些鸡尾酒的流行趋势和基本常识。就像时装总能透露出穿着者的品位一样，鸡尾酒也总是会在悄无声息中，透露出许多不为人知的秘密

　　新鲜水果成了今年夏季最受调酒师欢迎的灵感源泉，无论是将新鲜果汁加入到鸡尾酒的调制过程中，还是将其作为装饰来使用，调酒师们都能将其融入到新品中去。“不管是在上海还是其他地区，一到夏天，那些带有淡雅自然的甜味口感的鸡尾酒往往点单率更高，”作为中国唯一通过美国BAR培训课程的调酒师，现任柑曼怡亚太区鸡尾酒顾问的余伟信说道，“而天然水果中带有的甜味能够在给予鸡尾酒新鲜自然感的同时，创造出这种给人愉悦感的甜味，再加上色彩的搭配与调整，带有新鲜水果元素的鸡尾酒就成了今年夏天最时髦的选择。”

　　除了新鲜水果之外，另一个值得关注的鸡尾酒潮流趋势则与基酒有关。选择基酒是鸡尾酒调制过程中必不可少的一个环节，而基酒的品质与口感也决定了最终成品的特点，“成分、糖分、年份等都会让鸡尾酒的口感变得与众不同，调酒师在操作之前必须深刻了解这一点。”余伟信说。这一观点得到了来自古巴的哈瓦那俱乐部品牌大师Damian Dominquez的支持，作为酒吧中最常见的朗姆酒的品牌大使，Damian在调酒方面有着非常丰富的经验，“越来越多的调酒师开始为自己的鸡尾酒创作工作选择高品质的基酒，而消费者也更乐意为这样的作品买单。这也许是因为消费者开始重视起基酒在整个鸡尾酒口感平衡与多样性中所具有的重要性南宫NG28娱乐官网，而不再是单纯地把它们当做酒精提供者。”Damian所说的这点在朗姆酒的表现上尤为突出其他种类的基酒在调制时往往会失去自己原有的特点及口感，而朗姆酒的表现似乎更倔强些，自我风格的保留也会更多“就和威士忌、干邑一样南宫NG28娱乐官网，以前黑朗姆酒普遍用于纯饮或加冰饮用上，但现在很多调酒师都会将其作为基酒使用，因为和白朗姆酒相比，黑朗姆酒调制出来的鸡尾酒会带有更多甘蔗的甜味、水果的芳香以及朗姆酒独有的浓烈，在具有基酒本身特质的时候，加强整款鸡尾酒的表现力。”只是这样的变化对于消费者来说有另一个需要焦虑的事情，那就是他们是否愿意为更好的口感付出更多的金钱，“就整个全球市场来看，大家似乎都愿意花更多的钱买更好的品质，毕竟追求更好的可以说是大家的共同目标。”Damian说。

　　知道鸡尾酒的流行趋势有助于打开沉默的对话，并悄悄地炫耀一下自己对于酒精饮料流行度的把握，但如果无法找到对的人，那么再多的后续也会因为无法开始而胎死腹中，看懂杯子传达的信息对于想要在酒吧中拓展人际关系的人来说，相当重要。

　　在余伟信看来，杯子能透露出一款鸡尾酒最原本的品尝方式，而人的性格有时也与此有关。点长饮的人往往会在一个地方耗费较长的时间，因为这类鸡尾酒往往都跟数量庞大的冰有着密切联系，尤其是在夏天，相当多的碎冰会被加在长饮杯中，以便让人能借助一杯鸡尾酒来打发掉整个晚上。点长饮的人可能更爱聊天，也可能脾气更温和，因为冰块在融化的过程中不仅稀释了酒精、融合了不同的原料，也打磨掉了酒的烈性，能够忍受越来越淡而无味的鸡尾酒的人，通常会用更宽容的态度与人沟通。如果想要找到一个能够和自己聊上几句也不会甩脸色的人，那么看看谁端着长饮杯，就去搭讪一下吧。端着鸡尾酒杯的人看上去相当优雅，如果是女性则会更具有女人味，但他们却并不一定有时间能够听人细细说话，性格可能也并不如喜欢长饮的人来得温和。

　　通常来说，95%的鸡尾酒对于温度的要求是越冷越好南宫NG28娱乐官网，因此冰块在鸡尾酒调制过程中就显得格外重要。鸡尾酒杯中基本上不会加入冰块，如果想要控制温度，除了在调制过程中加冰对酒进行冷却之外，只能通过冰镇杯子来实现，可在外界环境的影响下，调制后的鸡尾酒在短时间内就会升温，原本的口感也会由此产生变化，在知其然的情况下仍旧会点装在鸡尾酒杯中的酒款的人，本身就有着想要在短时间内把酒喝掉的想法，再加上缺少逐渐融化的冰块的影响，这些鸡尾酒本身的酒精烈度和浓度都要比长饮来得更强，口味自然也更重一些。以此为基础，选酒人的性格也跃然纸上，如果你不能在短时间内引起对方兴趣的话，那索性就为对方再点一杯鸡尾酒，或许会让人觉得颇有风度。